“这道菜是我们东北夏天的家常菜,特别是用肉酱拌,老少皆宜!”

万 能 意 式 肉 酱

炸酱这道食物,是我儿时的日常。作为一个东北人,吃沾酱菜时候佐味,拌茄子,炖芸豆时候加进去当做酱油用,黄豆酱是东北人的日常。豆瓣酱之于东北人像辣子之于陕西人,面食之于河南人,火锅之于四川人一样。我们管豆瓣酱叫大酱。

用料主料

这个肉酱可以用来拌意大利面。当然,拌中国面条也一样好吃的啊!还可以用来当披萨酱、拌米饭、反正你想到的都可以用,非常好吃,酸甜可口啊~

我最喜欢肉酱,比鸡蛋酱香,有口感,咸香的大酱里藏着肉仿佛无穷无尽的宝藏等着你入口时候发掘,就着酱不自觉就会吃下很多饭和菜。来温哥华之后一直很想吃炸肉酱,然而之前没做过不免忐忑。骨气勇气试一试竟然受到闻韶这个浙江食客的好评。果然大酱的好是没有地域之别的。

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    猪肉馅150克

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    豆瓣酱适量

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材料:
五花肉
葱末
姜末
蒜末
花椒
豆瓣酱
盐,糖,酱油

辅料

用料:黄油、瘦肉、洋葱、蒜末、番茄丁、白糖、盐

做法:

  • 茄子2个
  • 土豆2个
  • 葱末适量
  • 姜末适量
  • 水适量

第一步:热锅,下黄油煮化;

  1. 五花肉切成肉丁,在放了油的锅里炒,炒到肉里的油都出来,有点焦黄。炒肉的油要多,酱才会香。
  2. 放入花椒若干粒,葱姜蒜末炒香。
  3. 豆瓣酱倒入一点水搅拌稀释,以免太干。稀释后倒入锅中。
  4. 加入糖、盐、酱油调味。可以尝一下如果喜欢甜味糖可以酌量多加一些,但不宜过甜,咸是主味。
  5. 加热到沸腾,然后小火炖煮半小时将水烧出去,只剩下油和酱。

肉酱拌茄子土豆的做法1.

第二步:加入肉酱翻炒至变色;

PS:
酱做好可以沥出多余的油,放入保鲜盒放到冰箱里能够保存一周。随吃随取。

豆瓣酱3勺

第三步:倒入洋葱丁和蒜末一起炒匀,倒入番茄丁;

肉与酱在炖煮半小时后完美地融合在一起,此时你不来碗炸酱面都对不住这么好的酱。

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第四步:加入黑胡椒碎,意式香草;再倒入番茄酱和白糖;

!一碗炸酱

2.

第五步:转小火,煮约 25 分钟左右至酱汁浓,加入盐调味即可。

用开水稀释

自 制 红 烧 牛 肉 酱

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自家做的牛肉酱,一口下去,满满一口全是牛肉呀,鲜辣爽口,真是太满足了哇。不管是炒面还是拌饭,堪称居家旅行必备肉酱!

3.

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准备葱姜末

用料:牛肉末、花生米、辣椒末、葱姜蒜、料酒、白芝麻、生抽、豆豉

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第一步:牛肉末用 1 勺生抽,姜蒜葱末与料酒腌渍 10 分钟 ;

4.

第二步:花生米下油锅炒熟,压成花生碎 ;

热锅凉油葱姜爆锅

第三步:热油淋在白芝麻上面,爆出香味 ;

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第四步:锅内油热至 8 成时入腌渍的牛肉炒至断生 ;

5.

第五步:加辣椒末炒香 ,加豆豉、生抽、适量盐炒匀 ;

肉馅下锅炒

第六步:加入熟的芝麻与花生碎炒1分钟即可关火。

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茄 子 肉 酱

6.

电饭锅果然是个万能物啊!不光能煮饭,居然还能做肉酱!这款茄子肉酱可以拌饭,拌面,还能搭配米粉,馒头等,别有一番风味哦。

炒至肉变色

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