“酸甜微辣的一款捞汁凉菜,爽口开胃,瞬间打开味蕾的菜,而且简单快手,非常适合这个夏天吃。”

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不是肚子饿,只是嘴巴很寂寞!

用料主料

捞汁菜南捞丰富,北捞本鲜,其口味以酸、甜、鲜、咸、微辣为特点。捞汁菜一般是将所有调料调和成汁再与熟制的食材一起调拌均匀。可别小看这碗捞汁,它可是影响这道菜口感的精华所在,只要它调得好,放什么菜味道都差不了。酸甜微辣的一款捞汁凉菜,爽口开胃,瞬间打开味蕾的菜,而且简单快手,非常适合夏天吃。

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    干木耳50克

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    豆腐皮100克

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    金针菇200克

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    黄瓜200克

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    洋葱50克

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    圣女果3个

一、食材食材主料:干木耳、豆腐皮,黄瓜,洋葱,金针菇信,圣女果食材辅料:蒜,小米椒,香菜香油,醋,酱油,矿泉水二、步骤1、木耳泡发备用
。2、金针菇洗净去根,黄瓜和洋葱切丝,圣女果洗净。3、豆腐皮切好。4、豆腐皮焯烫备用。5、金针菇焯烫备用。6、木耳焯烫备用。

凉拌藕

辅料

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  • 小米椒2个
  • 香菜2条
  • 蒜3颗
  • 香油5克
  • 醋10克
  • 糖20克
  • 酱油10毫升
  • 冰矿泉水100毫升

7、将白糖放入容器中。8、加入醋和酱油搅拌至糖融化。

用料:藕、醋、盐、味精、糖

捞汁什锦菜的做法1.

9、加入蒜、小米椒和香油。10、加入辣椒油和冰水,搅拌均匀成为捞汁。11、加入所有食材。12、加入圣女果和香菜拌匀即可。

1.藕洗净后切片

木耳泡发备用 。

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2.姜切末备用

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小贴士:1、捞汁的酸度可以根据个人口味自己调节。2、金针菇焯30秒即可。

3.烧一锅热水把藕片放入焯熟

2.

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4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开

金针菇洗净去根,黄瓜和洋葱切丝,圣女果洗净。

成品图

5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末

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6.放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可

3.

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豆腐皮切好。

凉拌豆腐皮

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用料:豆皮、黄瓜、香醋

4.

1.豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝

豆腐皮焯烫备用。

2.水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可

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3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉

5.

4.香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎

金针菇焯烫备用。

5.加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀

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6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉

6.

3

木耳焯烫备用。

捞汁凉菜

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7.

用料:凉皮、菠菜、胡萝卜、黄瓜、金针菇、食盐、酱油、老抽、蚝油、香菜、蜂蜜、白醋、辣椒油

将白糖放入容器中,加入醋和酱油搅拌至糖融化。

1.将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份

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2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味

8.

3.将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用

加入蒜,小米椒和香油。

4.将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可

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9.

拌金针菇

加入辣椒油和冰水,搅拌均匀成为捞汁。

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用料:金针菇、葱、辣椒面、花椒面、香油、盐、鸡精、醋、生抽

10.

1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的

将所有食材放入。

2.水开后,焯熟水

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3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用

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