“前段时间有食材试用活动,于是提交了申请,很荣幸地得到了试用机会。收到米的时候有点小小的惊讶,米包装的很精美,一罐罐的易拉罐装着刚采收处理的米,保持新鲜,而且还不易生虫。外包装很清新,当礼物送人也不错呢。这么好的米做什么好呢,当然要试试煮一锅绵滑鲜香的香菇鸡丝粥了。”

现在基本家家都有电饭煲,这是个好东西啊,现在功能也越来越多。除了最基本的煮饭,还可以煮粥煮汤,卤肉,甚至还可以做蛋糕,做盐焗鸡等。所以很多人家里都不只一个,最少都有2个电饭煲。今天我就给大家带来一个用电饭煲做的,简单又好吃的香菇鸡丝粥,给生活增添一点改变和乐趣。

以前在广东学习工作的时候经常吃到那边的砂锅粥生滚粥,真是好吃,绵滑细腻的白粥中裹着各种海鲜或是肉类,真是鲜得来。平常我家煮粥都是用电饭锅,虽然方便,但总是差那么点味道。正好前段时间新买了一个砂锅,于是我今天煮了个生滚牛肉粥。虽然不能算是地道的做法,好吃就成。因为是晚上做的,还有雾气,有些照片不清楚,请多多包涵哈。

用料主料

首先根据自己的饭量称好适量的米,我这是三个人的量,二两半也就是125克左右的米。淘洗干净,一点水浸润着。

先将米洗好,用一点水浸泡着。

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    米125克

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    鸡胸肉100克

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    胡萝卜1小截

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    新鲜香菇3个

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    榨菜少量

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    姜几片

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    香菜或葱花少量

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辅料

电饭煲里开始煮水。我们来准备其他的。鸡胸肉一小块,约2两,切细丝。再切一点姜丝去腥,放2克左右盐,料酒半调羹,食用油半调羹,用手抓匀,静置腌一会。

砂锅装入半锅水,先小火再大火煮开。砂锅使用原则是“文火—武火—文火”,就是先小火让锅适应加热,然后转大火煮开,再转小火慢炖。不要一开始就大火,容易烧坏锅。先煮水,再放米,让米粒遇热快速炸开,淀粉糊化,粥容易粘稠。

  • 盐2克
  • 料酒半调羹
  • 食用油1调羹

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电饭锅版香菇鸡丝粥的做法1.

水煮开后,加入半勺油。加油是防止糊底,同时也会让粥更绵滑,要用没有什么味道的油比如玉米油葵花籽油,不要用菜籽油花生油等,味道太重。

等水煮开的时间,将牛肉切成薄片,一点盐,一点料酒,一点油,几片姜,腌制一会。不介意吃粥的时候吃到姜的话,建议切成姜丝。我切姜片是方便挑出来。

开启一罐米,称量出125克左右。

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把米倒入水中,用勺子搅匀,盖上盖子,开启正常煮粥程序。注意一定要搅匀。因为水是热的,米是冷水泡着的,直接倒下去,米是一团团的,搅散开了才好煮,不容易糊底。

新鲜香菇洗干净切成薄片。

2.

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将米洗净,不用使劲洗,米很干净,轻轻搅和几下就好。然后用少量水浸泡一会,不用很多水,刚刚浸没米就行。

香菇和胡萝卜洗净,香菇切薄片,胡萝卜切丝。图片 17

水开后,加半调羹油,先搅拌一下。加油是让粥更绵滑,同时防止糊底。

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香菇和胡萝卜焯下水。菌类易腐烂,焯下水是为了防止有什么防腐处理的物质。有些人不爱胡萝卜的气味,焯下水一是颜色比较鲜艳,二是去除那个味道。注意蔬菜类焯水一定要等水开下锅。

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将米倒入,用勺子兜底搅拌几下,防止米粒沉底糊锅。盖上锅盖,等水再次煮沸后,转小火慢炖。中间要注意,隔8-10分钟左右用勺子搅一下,看下状态。

电饭煲内放入6罐水,用快煮功能煮开。等水开的时间可以开始准备配菜,清洗干净,晾下水。

大家应该都对自家电饭煲煮粥的程序所需时间有个了解,大概在程序要结束的倒计时15-20分钟左右,看到粥已经煮得比较绵滑粘稠,米已经完全开花,就差不多快好了。

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大概小火炖半小时左右,米粒全部开花,粥成这样的状态,就差不多了。

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将鸡肉和香菇胡萝卜倒入粥中,搅散开来。盖上盖继续煮,直到程序结束。

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水开后,加入半调羹油。要没有什么味道的油,比如玉米油葵花籽油调和油等,如果味重的油会影响粥的味道。

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倒入香菇片,用勺子搅匀,煮两分钟。

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准备一点榨菜,或者萝卜干都行,清爽一些的,不要红油那种。给粥增加一点风味和咸味,不喜欢的可以不放。

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尽量用筷子将牛肉一片片下到粥里,这样让每片肉都在粥里快速滚熟,不粘连。

把米倒入水中,用勺子搅匀,盖上盖子,开启正常煮粥程序。

粥煮好了,将榨菜倒入,搅匀,就可以开吃了。我家是还有炒菜搭配,所以除了腌制鸡肉外,没有再放盐。如果你只是吃粥的话,可以在最后加一点盐,大概一小勺两三克,喜欢淡味不加也一样。因为有榨菜或萝卜干。

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加点盐和白胡椒粉调味,用勺子搅匀。

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最后装碗开吃,可以撒点葱花或香菜。

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