“郭沫若在所著《賟波曲》中,有:”少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来”口水”两字,倒成就了大名鼎鼎的”口水鸡”。
口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。但是就是这个感觉!让无数人欲罢不能。口水鸡,绝对是各类川菜、湘菜、鄂菜馆点击率最高的凉菜,没有之一!难道口水鸡不是桌桌必点的绝杀菜吗?今天,蓝猪坊就和大家一起来分享这道绝杀大菜——口水鸡!全部的美味秘密都在那一勺小料里。你做的口水鸡到底好不好吃!?一勺见分晓!万能神蘸料,赶快get起来~”

郭沫若在所著《賟波曲》中,有:少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。烹调赐拈来口水两字,倒成就了大名鼎鼎的口水鸡。
口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。但是就是这个感觉!让无数人欲罢不能。口水鸡,绝对是各类川菜、湘菜、鄂菜馆点击率最高的凉菜,没有之一!难道口水鸡不是桌桌必点的绝杀菜吗?今天,蓝猪坊就和大家一起来分享这道绝杀大菜——口水鸡!全部的美味秘密都在那一勺小料里。你做的口水鸡到底好不好吃!?一勺见分晓!万能神蘸料,赶快get起来~

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用料主料

主料

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    三黄鸡1只

三黄鸡1只

“传统的口水鸡做法是要将整鸡用葱姜水煮半小时左右,然后倒掉汤汁只取鸡肉。但是用这款美的蒸烤箱,纯蒸功能能保证鸡肉的鲜味和营养不流失在水中,更加鲜嫩美味;与传统的蒸锅、煮锅相比,密封性能更好,不会使厨房变得闷热潮湿,自动定时功能也很方便。一起来看看做法吧。”

辅料

辅料

食材明细

  • 葱2段
  • 姜3大片
  • 黄酒10毫升
  • 冰水适量
  • 生抽10毫升
  • 陈醋3克
  • 蒜茸5克
  • 姜末3克
  • 料酒3毫升
  • 油泼辣子10克
  • 芝麻油2克
  • 红油20克
  • 鸡汤半碗
  • 花椒粉1克
  • 蜂蜜5克
  • 花生碎10克
  • 青红辣椒适量

葱2段姜3大片黄酒10毫升冰水适量生抽10毫升陈醋3克蒜茸5克姜末3克料酒3毫升油泼辣子10克芝麻油2克红油20克鸡汤半碗花椒粉1克蜂蜜5克花生碎10克青红辣椒适量

主料

红辣鲜嫩,自制绝杀菜品口水鸡的做法1.

红辣鲜嫩,自制绝杀菜品口水鸡的做法

  • 三黄鸡1只

冰鲜三黄鸡泡冷水1小时,中间换水2次,大号煮过加入足够量的水,水中加入葱段和姜片烧开,用手拎住鸡头,把鸡身浸入水中1分钟,捞出放到冰水里冷却3分钟

1.冰鲜三黄鸡泡冷水1小时,中间换水2次,大号煮过加入足够量的水,水中加入葱段和姜片烧开,用手拎住鸡头,把鸡身浸入水中1分钟,捞出放到冰水里冷却3分钟

辅料

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  • 5克
  • 生抽12克
  • 白糖8克
  • 红油1大勺
  • 花椒油半勺
  • 白胡椒粉少许
  • 芝麻油少许
  • 适量
  • 小米椒几个
  • 熟芝麻少许
  • 熟花生碎少许
  • 冰水适量
  • 适量
  • 适量

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