6.

  • 适量
  • 适量
  • 食用油适量
  • 酱油适量
  • 花椒数粒
  • 大料1粒
  • 适量
  • 少许

食材:海鲶鱼4条,葱适量,姜适量,食用油适量,酱油适量,花椒数粒,大料1粒,盐适量,糖少许

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  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

1.海鲶鱼在清洗的时候,身体表面的黏液会比较滑,小心别伤到手。

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辅料

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锅里放入适量的食用油,油热后先放入花椒、大料爆香,再放葱和姜来爆香,接着倒入适量的酱油爆香,这一步很关键,酱油不爆香做出来的鱼会有很重的酱油味,会像酱油煮鱼一样,但把酱油爆香了,就能更好的提升鱼的鲜味了,即使不用料酒做出的鱼了不会腥,

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“这么好的海鲶鱼要怎么样来做呢?会不会发腥呢?别急,它的做法也比较多,最常见的就是家焖了,催乳呢就来做鱼汤,炖个豆腐什么的,今天要介绍的方法就是最简单,也最鲜美的吃法——家焖海鲶鱼。”

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然后放入海鲶鱼,最好是翻炒一下,这样鲶鱼能更容易的入味,会颠勺的你快来秀秀你的厨艺吧,颠勺能更快还不会使鱼破损的好办法,

辅料

食材明细

家焖海鲶鱼

2.

  • 太阳娱乐 51先来处理一下海鲶鱼,海鲶鱼比较滑,所以最好是带个防滑的手套来处理,如果没有也没关系,可以把它在清水下多冲一会,用手反复搓洗,把表面的黏液洗掉一些,这样就容易抓住了。
  • 太阳娱乐 62再用剪刀剪开鱼肚子,去除内脏,因为家里的锅不够大,所以切成两段了,如果想要漂亮,可以直接去内脏,不切段,清洗干净备用。
  • 太阳娱乐 73葱和姜切碎。
  • 太阳娱乐 84锅里放入适量的食用油,油热后先放入花椒、大料爆香,再放葱和姜来爆香。
  • 太阳娱乐 95接着倒入适量的酱油爆香,这一步很关键,酱油不爆香做出来的鱼会有很重的酱油味,会像酱油煮鱼一样,但把酱油爆香了,就能更好的提升鱼的鲜味了,即使不用料酒做出的鱼了不会腥。
  • 太阳娱乐 106然后放入海鲶鱼,最好是翻炒一下,这样鲶鱼能更容易的入味,会颠勺的你快来秀秀你的厨艺吧,颠勺能更快还不会使鱼破损的好办法。
  • 太阳娱乐 117炒得鱼已经均匀沾上酱油色了,而且锅里的油水也快干了的时候,加入适量的清水,盖上锅盖儿开始焖,这个水量不易过多,一般快要没过鱼就可以了。
  • 太阳娱乐 128再加入适量的盐来调味,水太多做出来的鱼会水水的,不入味,水太少又容易干锅,适量的水才能使汤汁浓稠和粘性。
  • 太阳娱乐 139最后加少许糖来提鲜和增稠,等到汤汁粘稠家焖海鲶鱼就可以准备出锅了。

小提示:

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家焖海鲶鱼的做法步骤

这种鱼我们当地叫“胖头鱼”,但与你们通常所说的那种胖头鱼不是一种鱼,这种“胖头鱼”产自渤海、黄海海域,是一年生鱼,很少有活到第二年的,它的学名叫海鲶鱼,也叫绵鳚,还有的叫光鱼、羊鱼、水岔、大头光、松鱼等等,是比较常见的一种海鱼,全身无鳞,且体表有一层黏液,所以用手去抓它的时候会很滑,抓不住,它头大口扁,是一种非常贪吃的鱼,所以想要钓到它那真是太容易了。太阳娱乐 15

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  • 海鲶鱼4条

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再加入适量的盐来调味,水太多做出来的鱼会水水的,不入味,水太少又容易干锅,适量的水才能使汤汁浓稠和粘性,最后加少许糖来提鲜和增稠,等到汤汁粘稠家焖海鲶鱼就可以准备出锅了。太阳娱乐 18

家焖海鲶鱼成品图

2张图片

2.酱油一定要爆香再放入海鲶鱼,这样就不会有很重的酱油味,有的是鱼鲜味。

5.

1.
先来处理一下海鲶鱼,海鲶鱼比较滑,所以最好是带个防滑的手套来处理,如果没有也没关系,可以把它在清水下多冲一会,用手反复搓洗,把表面的黏液洗掉一些,这样就容易抓住了,再用剪刀剪开鱼肚子,去除内脏,因为家里的锅不够大,所以切成两段了,如果想要漂亮,可以直接去内脏,不切段,清洗干净备用,

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方法:

  • 葱1段
  • 姜一块
  • 大蒜3块
  • 酱油2勺
  • 白胡椒粉1勺

主料

这盘家焖海鲶鱼看了是不是很有胃口啊?这样做很简单,很省事,也很鲜美,这样的一盘鱼,真是吃饭的小冤家,说好的减肥呢?算了,吃了这顿下顿再说吧。

烹饪技巧

小窍门1.海鲶鱼在清洗的时候,身体表面的黏液会比较滑,小心别伤到手。
2.酱油一定要爆香再放入海鲶鱼,这样就不会有很重的酱油味,有的是鱼鲜味。
3.家焖海鲶鱼对水的用量要注意,快没过锅里的鱼就可以了,不要太多,否则焖出来的鱼会水水的,不够鲜。炖到汤汁粘稠就可以出锅了。

3.家焖海鲶鱼对水的用量要注意,快没过锅里的鱼就可以了,不要太多,否则焖出来的鱼会水水的,不够鲜。炖到汤汁粘稠就可以出锅了。太阳娱乐 21

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