“自己在家也可以做出香气四溢的烤鱼,家里有什么放什么,怎样高兴怎样来,开上两瓶冰啤,开怀畅饮。”

图片 1

图片 2

用料主料

1张图片

1张图片

  • 图片 3

    草鱼尾1块

  • 图片 4

    杏鲍菇1根

  • 图片 3

    泡发腐竹100克

  • 图片 3

    泡发木耳50克

  • 图片 7

    西兰花80克

“老公那天问我,你会做农夫烤鱼不?我答:我只会做农妇烤鱼。哈哈,每天都吃差不多的菜,吃多了也腻歪呀。趁今天培训,下班早,去菜场逛逛,买做烤鱼的料,回家做烤鱼喽。

炎炎夏日,来一盘烤鱼就啤酒,真是惬意啊。”

“一道独具型格、味道鲜美的宴客菜!配菜可以根据喜好任选,味道也可以根据需要调成酱香、蒜香、椒麻、麻辣、剁椒、泡椒等。尽情发挥你的创造力吧!无论你处于厨艺的何种状态,这道菜定能让你收获啧啧的赞叹和满满的幸福感!”

辅料

食材明细

食材明细

  • 油40克
  • 盐3克
  • 生抽20克
  • 蚝油10克
  • 米酒20克
  • 姜1块
  • 香菜5颗
  • 香葱1根
  • 烧烤料适量
  • 麻辣火锅底料30克
  • 剁椒1勺
  • 红辣椒1个
  • 香油1勺

主料

主料

杏鲍菇烤鱼尾巴的做法1.

  • 鲫鱼600克
  • 黄花鱼2条
  • 香菇适量
  • 鲜蘑适量
  • 金针菇适量
  • 粉丝适量
  • 黄瓜适量
  • 鸡腿菇适量
  • 豆芽适量
  • 口蘑适量
  • 西兰花适量
  • 胡萝卜适量
  • 香菜适量

鱼尾巴处理干净,表面划上几刀,放点盐、生抽、蚝油、料酒、姜丝、剁椒、米酒

辅料

辅料

图片 8

  • 金针菇100克
  • 圆椒1个
  • 半根
  • 洋葱半个
  • 卷心菜叶几片
  • 青尖椒各2根
  • 香菜1颗
  • 红尖椒适量
  • 香葱适量
  • 适量
  • 适量
  • 香辣酱适量
  • 朝天椒适量
  • 面粉适量
  • 植物油适量

2.

配料

装进保鲜袋里,揉搓几下,让鱼尾巴进味,腌两个小时,再拿出来揉搓几下,再腌两个小时

  • 植物油适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 八角2个
  • 桂皮1片
  • 干红辣椒10个
  • 生姜适量
  • 大蒜头5瓣
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 蒸鱼豉油适量
  • 豆豉适量
  • 剁椒适量
  • 胡椒粉适量
  • 微辣口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

图片 9

烤鱼的做法步骤

3.

  • 微辣口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 图片 101粉丝、西兰花、胡萝卜、菌类除口蘑之外焯好备用,留两个完整香菇切花待用。口蘑用食盐、黑胡椒粉提前腌制二十分钟。切好葱丝、姜片、大量蒜末备用。炒锅加入少量油加热,加入豆芽翻炒,加入适量盐和生抽炒至八分熟。烤盘铺锡纸,表层刷薄薄一层植物油。把图中食材摆好。炒锅再次烧热植物油,放入花椒、蚝油和生抽,加热后倒在烤盘食材表面。
  • 图片 112黄花鱼洗净,背部切几刀,将鱼从中间剖开,背部不切断,加料酒、盐和生抽腌制20分钟。取一小盘面粉,将鱼两面粘上薄薄一层面粉,抖掉多余面粉。
  • 图片 123两条鱼都同样处理。烤箱预热10分钟,200度,备用。
  • 图片 134炒锅放入半锅植物油,八成热时按图2形状放入一条黄花鱼,炸至半熟,捞出沥油。
  • 图片 145两条炸好的鱼摆在烤盘上面。加入腌好的口蘑。两个香菇、西兰花、胡萝卜摆好做装饰。
  • 图片 156鱼表面抹匀香辣酱。铺上葱姜。炒锅加入适量植物油,加入大量蒜末爆香,倒在鱼表面。烤盘放入烤箱烤制。200度,35-40分钟。根据烤箱特性调节时间和温度。
  • 图片 167鱼烤熟后,表面铺上香菜、香葱、朝天椒。炒锅加入适量植物油加热,趁热均匀泼在菜肴上。上菜!

杏鲍菇切厚片,铺在烤盘上

香辣烤鱼的做法步骤

小窍门配菜焯水比较清淡,如果喜欢浓香,可以全部用油炒至半熟。豆芽不适合焯水,油炒断生后,味道较好。
本次烤鱼融和了酱香和蒜香,可以根据喜好配制酱料及口味。
烤鱼有很多种做法,无问西东,这里只是提供了一个不错的选择!:)

图片 17

  • 图片 181鲫鱼收拾干净,剖成两半(这部可以让鱼贩弄好再拿回来),拿回来后再洗净,吸干鱼身上的水份
  • 图片 192配菜准备
  • 图片 203调料准备
  • 图片 214烤盘放锡纸,将盐均匀的抹在鱼身正方两面,用手按摩鱼身,腌制15分钟
  • 图片 225腌鱼的时候准备料油:锅内油烧至七成热,下入八角、桂皮、花椒和干辣椒,炸至香味出来,捞出大料不要
  • 图片 236将配菜洗净切好。
  • 图片 247在腌好的鱼身上刷上炸好的料油,多刷点
  • 图片 258烤箱预热,210度,上下火,中层,烤15分钟
  • 图片 269烤鱼时准备炒配菜:将料油再次烧热,下入姜蒜爆香
  • 图片 2710下入青红椒继续炒
  • 图片 2811下入豆豉翻炒
  • 图片 2912下入准备好的青椒、藕片、金针菇、洋葱翻炒
  • 图片 3013加入剁椒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒,加200毫升水,盖上锅盖大火烧开
  • 图片 3114煮开后再放入卷心菜,炒匀后关火
  • 图片 3215烤好的鲫鱼,跟鱼贩交流时出了点问题,直接帮我把鱼腰斩了。后来又让他再剖成两半,这下就成4块了
  • 图片 3316将炒好的菜倒在烤鱼上,尤其是汤汁要浇在鱼身上,这样才入味
  • 图片 3417再入烤箱,200度,中层,上下火烤8分钟,出烤箱后撒上香菜,成功
  • 图片 3518配菜太多,鱼都看不到了,挑块鱼肉吃吃

4.

小窍门1、腌鱼时,最好把鱼身上弄干,这样,烤鱼时,鱼皮才会焦脆。

放腌好的鱼尾巴,烤箱预热五分钟,两百度中层上下火,烤十五分钟,取出

2、配菜大家随意放,只要自己喜欢就行。

图片 36

3、生抽、豆豉、蚝油、蒸鱼豉油都有咸味,所以炒菜时就不用放盐了。

5.

4、这道菜的关键是炸料油,八角大料花椒经过这么一炸,香味全在油里了。

撒适量烧烤料

图片 37

相关文章