小心无糖食品中的“陷阱”

对于糖尿病饮食方面有很多认识误区
,有的糖友就说我从不吃甜的,不喜欢吃糖,怎么也得糖尿病了呢?更有糖友说,我的血糖就怎么控制不好了呢,得糖后我从不吃甜的,只吃无糖食品,这些无糖食品也升糖的吗?下面我们一起来看看这几个饮食的误区

糖尿病人疑惑:无糖食品真的不含糖吗

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误区一:糖尿病就是因为糖吃多了

无糖食品中是否含糖,应该含有多少克糖,一直是一个模糊不清的概念。自2008年5月1日起,国家卫生部颁布的《食品营养标签管理规范》开始执行,规范中明确每100克食物中含糖量少于0.5克才可以称为“无糖”。这样的食品蔗糖、葡萄糖、麦芽糖含量少,吃起来是没有甜味的。其实,所谓无糖食品是指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果葡糖等精制糖,而含有木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇以及阿斯巴甜、甜菊糖等食糖替代品生产加工的甜食品。所以,我们在市场上购买到的无糖食品往往有一定的甜味。

作者:笔袋叫兽 / / 评论

导致糖尿病的因素有多种且很复杂,除了基因的易感性,肥胖、吸烟、情绪压力等多种因素都可能诱发糖尿病,而不仅仅是因为糖吃多了那么简单。糖尿病病人之所以尿中含糖,并不只是因为糖吃多了,而是因为身体胰岛素代谢出现问题,无法利用摄入的糖。

山梨醇、木糖醇、麦芽糖醇、甘露醇等甜味剂结构上属于糖醇类,是属于营养型甜味剂。它们共同特点是甜度低、热量低。其优点是代谢途径较少依赖胰岛素,人体摄入不会引起血糖及胰岛素水平大的波动,但摄入过量也会引起腹泻或肠胃不适。

一直以来,人们都对甜味剂寄予厚望,因为它能解决爱甜和怕胖的矛盾。而很多营养专家一直在呼吁,糖并不可怕,吃用甜味剂配出来的“无糖食品”,根本不能满足大脑对于甜味的需求,还可能带来食欲障碍和代谢紊乱。

预防糖尿病很重要的一点是养成良好的饮食和生活习惯,而不是不吃糖或少吃糖那么简单。而对于糖尿病患者,如果不能改善不良生活习惯,血糖的控制很难收到满意的效果。

无糖食品对糖尿病人血糖没有影响吗

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虽然无糖食品不含有明显影响血糖的葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等小分子的精制糖,但是,食品多是由面粉、谷物杂粮以及牛奶、鸡蛋和大量的油脂制作而成。面粉、谷物杂粮等富含碳水化物,食用之后,其中的碳水化物会逐步分解成小分子的葡萄糖,吸收入血后,血糖也会升高。

甜味剂的真相

误区二:糖尿病人可以放心吃无糖食品

无糖食品虽不含糖,为了口感好,却有可能加入大量的油脂。高脂饮食会造成热能过剩,导致肥胖。肥胖以及糖尿病的患者血液中游离脂肪酸水平升高,会造成糖代谢紊乱,抑制血液中葡萄糖氧化代谢,促进糖异生以及肝糖原的合成,损伤胰岛功能,结果导致血糖升高。因此,即使不含糖的“无糖”食品,多吃也可能会使血糖亮起红灯。

科罗拉多大学的一项研究,让12名女性吃同样甜度的蔗糖或者蔗糖素(三氯蔗糖,一种高效甜味剂)饮料。受试者完全分不出来哪个是蔗糖,哪个是蔗糖素,因为它们的甜味完全一样。然而,扫描能发现两者的区别———因为大脑对这两种饮料的反应完全不一样。可见,甜味剂能够蒙骗我们的味蕾,但却不能欺骗我们的大脑。吃用甜味剂配出来的“无糖食品”,根本不能满足大脑对于甜味的需求。也就是说,味蕾得到甜味,向大脑报告身体得到了糖。而大脑却得不到真正糖的激发,血糖也没有相应的上升。这些完全不一致的信号,很可能会给身体带来困惑。于是就可能带来食欲障碍和代谢紊乱,而这种情况,可能会进一步增加肥胖的危险。

“无糖”并不意味着无碳水化合物或者无热量。我国营养标签标准规定,一种食品如果要声称“无糖”,要求满足固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克(指碳水化合物)。

糖尿病人如何合理选用无糖食品?

糖不是导致糖尿病的元凶

很多所谓的“无糖产品”,比如无糖饼干、无糖麦片、无糖藕粉等,虽然不含有人工添加的蔗糖,但仍然含有大量淀粉,热量也较高,这些升糖的速度也是很快,如果是不注意量的掌握,很容易就使血糖升上去了。

作为食品,无糖食品有一定的营养价值。提供一定的热量,含有膳食纤维、蛋白质等营养素,并且不含有能够迅速升高血糖的小分子糖类,合理运用,仍旧可以作为糖尿病患者的零食与加餐,丰富糖尿病患者的饮食种类,从而提高患者的生活质量。

糖尿病患者是不能吃糖的,这给很多人一种错觉:吃糖可以得糖尿病。实际上,专家提出,中国疾病预防控制中心发布的《中国糖尿病防治指南》在谈到糖尿病的发病原因时,也并没有把“吃糖”或“吃糖过多”作为糖尿病的诱因之一。另一方面,少吃糖或不吃糖也不是预防糖尿病的有效措施。卫生部2008年7月发布的《防治糖尿病宣传知识要点》中,也没有把“不吃糖”或“少吃糖”作为预防措施。但糖尿病高危人群应“禁止含糖饮料”。

误区三:糖友不能吃甜的食物

问题的关键在于如何合理选用。我们应该将无糖食品视为饮食总热量的一个组成部分。

预防糖尿病,真正看食物的哪个要素呢?就防治糖尿病而言,食物血糖生成指数的高低,可能糖多糖少更为重要。比如,主食类中的杂粮、杂豆类、全麦食品等,血糖生成指数比较低,糖尿病人吃杂粮主食,比喝粥好。让患者少吃大米饭,是因为它的血糖生成指数比较高,而不是它就是含糖。

糖友在选择食物时并不能仅凭味道来选择,还要看它所含的成分和总能量。 现在有些甜味食物其实是通过甜味剂来获得甜味,如阿斯巴甜、甜蜜素等等,甜味剂虽然有甜味但都几乎不提供能量,这些甜味食物适当吃点也无妨。

无糖食品往往是一些方便储存的食品,为了控制好血糖,减少血糖的大幅度波动,医生以及营养师常常建议糖尿病患者要少量多餐。减少每一次饮食的血糖负荷,减轻胰岛细胞的负担。长期以来国人的饮食习惯是一日三餐,三餐之外的加餐习惯上采用零食。无糖食品有便于储存、携带的优点,可以在两餐之间饥饿时不用烹调而能及时食用。

有调查表明,与发达国家相比,中国人均消费糖的量是比较低的,为此《中国居民膳食指南2007》甚至认为没有必要设立摄入糖的限制量。当然,有专家建议每天吃糖30克是适宜的。

而且,有些没有甜味的食物,比如我们吃的米饭、馒头,虽然吃起来没有甜味,但是它们所含的淀粉在消化之后会变成葡萄糖,也不能多吃

《食品营养标签管理规范》颁布以来,市场上销售的食品都有正规的营养标签,消费者在食品包装上即可阅读到关于所购买的无糖食品的营养信息。在食用时一定要注意所摄入的无糖食品的数量,以及其所产生的能量是多少千焦耳,然后按照营养师所规划指导的定量食谱相应地减去部分主食的数量即可。如果吃掉的无糖食品可以提供400千焦耳的能量,应该从全天的主食中减去25克米饭、面条或馒头等。保证全天摄入的总热能不超出营养师的建议。这样才能既品尝了无糖食品的滋味,同时又能控制好血糖。

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