一碗热乎乎的打卤面在这个冬季暖心又暖胃,可以助你驱逐身体的寒气,也是健康晚餐的绝佳选择。打卤面的做法,重点在做卤,打卤面之所以好吃当然要靠卤。不同打卤面的做法最大的区别也在做卤方面。接下来小编就给大家介绍包括茄子打卤面在内的各种打卤面的做法。

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原料:
猪肉(瘦)75克、黄花菜350克。

京味打卤面的做法

“很有营养的一道菜。”

调料:
大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、盐3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各适量

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食材明细

做法:
1.将猪肉洗净切丝,用淀粉上浆;

食材

主料

2.花椒用水浸泡,再拣出花椒,花椒水留用;

五花肉100克、新鲜面条300克、口蘑、鲜香菇、黄花菜、木耳各20克,鸡蛋2个葱、大蒜各5克,姜、盐、老抽、香油、花椒、鸡精、淀粉、食用油各适量。

  • 鸡蛋2个
  • 猪肉100克

3.将鲜黄花菜入沸水锅中烫透,捞出投凉;

做法

辅料

4.锅内加豆油烧热,下葱、姜末及肉丝炒散;

1、黄花菜、木耳、口蘑分别用热水浸泡发开(蘑菇水留用);大蒜切末;香菇用热水浸泡后切片;鸡蛋打散待用;将葱、姜、五花肉入锅煮熟,取出切片。

  • 黄花菜100克
  • 木耳100克
  • 黄瓜半根

5.烹入料酒、花椒水,放入黄花菜;

2、香菇、黄花菜、木耳、口蘑、五花肉片连同肉汤和蘑菇水共炖20分钟,加入盐、鸡精、老抽调味。淀粉勾芡,加入鸡蛋液、取出倒入汤盆、卤即做成。

配料

6.烹米醋,加精盐、味精炒匀,出锅装即成。

3、将适量花椒和蒜末加香油、食用油炸香,浇在做好的卤上。

  • 料酒适量
  • 少许
  • 淀粉适量
  • 生抽适量
  • 味精少许
  • 植物油适量

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