荷花笋泥的做法轻易是麻油菜籽做法大全的常见菜,不肯定要看翠钱笋泥录制技巧学会,但如何做莲花笋泥最佳吃,跟着美食做法大全的做法图解来做这道夫容笋泥吧。

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【名称】 杂瓣海参

翠钱笋泥材质:

【名称】 泽芝海参

【菜系】 湘菜

主料:冬笋尖200克,鸡脯肉75克,肥膘肉25克,熟火腿15克,油菜心12个,鸡蛋清5个。调料:熟猪油75克,盐3克,味精1克,胡椒粉0.5克,湿淀粉50克,鸡汤100克,鸡油10克。

【菜系】 湘菜

【体系】 美食菜

做法:

【体系】 美食菜

【特点】
《随园食单》记载:“海参无味之物,沙多气腥,最难讨好,然天性浓重,断不得以白汤煨也。”此菜即依此原理,用各类配料与海参同烹,制出杂瓣海参这一名菜。此菜配料丰盛多味,特别是海参经烩制后,壹改原貌,软和爽口,鲜美宜人。

1、将冬笋剁成泥。鸡脯肉和肥膘肉捶剁成细蓉,盛入碗内,加入鸡蛋清搅匀。将火朣切末。麻油菜籽芯洗净在热水中汆一下捞出过凉,加盐、味素腌渍入味。鸡蛋清用竹筷打起成雪莉糊。贰、炒锅内放入熟芝麻油,烧至70%热,下入玉兰片泥中火炒至微带香味时出锅,盛入碗内,参加家凫肉肥膘肉蓉、鸡汤、盐、调味精、湿纤维素、胡椒粉搅匀。三、炒锅内放入熟大豆油,烧至五分之4热,下入调好的笋泥肉蓉料文火翻炒至十分九熟时,再倒入雪莉糊炒熟,淋入热鸡油盛入大盘内,相近拼上麻油菜籽芯,撒上火朣末即成。

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