鳝鱼的家常做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4

教你在家做干锅菜 10道美味干锅菜谱 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

原料

葱爆鳝鱼花

干锅牛蛙

主料:鲜田螺肉600克,朝天椒50克,鲜韭花30克,鲜紫苏10克。

主料:活鳝鱼500克配料:大葱、青红椒块调料:盐、味精、湿淀粉、绍酒、酱油、陈醋、蚝油、猪油、香油、胡椒粉、麻油各适量

原料:

调料:茶油110克,豆瓣酱10克,料酒10克,盐5克,醋6克,酱油5克,味精1克,姜10克,淀粉10克,香油8克。

做法1、将活鳝鱼宰杀去骨后切成十字花刀,改成4厘米长的段。

牛蛙,土豆,莴苣,香菜,干辣椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。,调料:盐,白胡椒粉,川湘辣酱,花椒,料酒,生抽,糖。

制法

2、将鳝鱼段加盐、味精、绍酒腌制5分钟,用湿淀粉上浆。

太阳娱乐,做法:

1、活的小田螺用牙签把肉一点点挑出,将尾部剪掉的田螺肉洗净,放清水浸泡30分钟捞出。朝天椒、韭花切成小田螺肉一样大的丁。姜切成象眼小片。紫苏切碎。

3、锅置火上,放入猪油烧热,待油温七成热时,下入鳝鱼段滑油后捞出沥油,鳝鱼成花。

1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;

2、锅中放入50克茶油烧六成热,把小田螺肉用中火煸香,烹入料酒、醋再翻炒10秒捞出备用。

4、原锅置火上,投入少量的油,放入大葱、姜末、绍酒、酱油、蚝油、青红椒块煸炒,放入鳝鱼花,淋上香油,撒上胡椒粉,装盘即成。

2.土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;

3、锅放60克茶油烧五成热,下豆瓣酱、姜、朝天椒、韭花煸香,加盐、小田螺肉、味精、酱油、紫苏旺火翻炒1分半钟至熟,勾薄芡,淋香油,出锅装盘即成。

小诀窍:制作关键

3.牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;

特点

鳝鱼一定要鲜活,大小要均匀。

4.热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;

田螺肉脆嫩,香辣爽口.

鳝鱼要腌制,过油时间不要太长。

5.腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;

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居家煮鳝鱼

6.锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;

材料:鲜鳝鱼片300克,泡椒15克,泡姜20克,泡青菜200克。调料盐5克,味精3克,色拉油100克,蒜泥10克,香葱5克,山胡椒粒20-30粒(若用山胡椒油约2克就够了),老汤750克。

7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;

做法1、将泡椒切成0.3厘米见方的块,泡姜切0.1厘米厚的片,泡青菜切成4厘米长的段,鳝片放入沸水锅中汆2分钟捞出待用。香葱切葱花。

8.加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。

2、锅放底油烧四成热,将泡菜下入锅中大火炒香,加入蒜泥、老汤、鳝片,大火煮5分钟后改用小火,放入切成碎末的山胡椒、盐、味精,再煮3分钟即可。

太阳娱乐 1

3、出锅盛入小沙锅内,撒上葱花上桌。

干锅鸭煮莴笋

小诀窍:特点

原料:

色泽红亮、酸辣味浓,突出山胡椒特有的清香;鳝片滑嫩。

板鸭一只,莴笋半斤切片,干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克。

石头鳝鱼

做法:

主料:鳝鱼500克,青椒、红椒、芹菜、姜各10克,雨花石十几块。调料:盐、味精、老抽各3克,蚝油7克,色拉油50克,香油2克。

1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。

做法1、将鳝鱼宰杀去内脏、骨头、头,鳝鱼肉切成3厘米长的段待用。姜、芹菜、青椒、红椒切3厘米长的条待用。

2.莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。

2、大火烧油至五成热,将鳝鱼段滑油20秒捞出。

3.锅入茶油,烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟,入鲜汤小火烧5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可。

3、锅下底油烧六成热,下入姜、芹菜、青椒丝、红椒丝大火煸香,放入鳝鱼段加调料大火翻炒30秒至七成熟,出锅放入炸热的石头中淋上香油上桌即成。

干锅土豆片

小诀窍:特点

原料:

鳝鱼滑嫩、营养丰富。

土豆,五花肉,尖椒,鲜朝天椒,葱姜蒜,老抽,白糖,青蒜,香辣酱

粉蒸鳝鱼

做法:

材料:鳝鱼片150公克,葱1根,蒜末20公克,A.辣椒酱1大匙,酒酿1大匙,酱油1茶匙,细糖1茶匙,蒸肉粉2大匙,香油1大匙,B.香醋1大匙

1.五花肉切薄片,锅内不放油,将五花肉平铺锅底,小火熬至变色出油,盛出备用。

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