杂瓣海参菜单及功能:川菜 气血双补美食做法 老人菜谱 补虚保养身体美食做法纤维素不良菜谱
工艺:烩杂瓣海参的炮制质感:主料:海参500克,猪肉200克辅料:鸡蛋180克,鸡肉50克,火腿50克,口蘑50克,冬笋50克,白菜薹100克,淀粉20克调料:绍兴酒二伍克,盐10克,鸡精贰克,坡洼热粉一克,黄葱拾克,鸡油10克,火麻油30克杂瓣海参的特色:配料丰裕,各样多味,海参经过烩制,软绵绵爽口,鲜美宜人。杂瓣海参的做法:

海参的一般性做法大全 美食做法大全 天下佳肴美馔。 上壹页 一 二 三 4

【名称】 杂瓣海参

  1. 刺参除去腹膜,斜片成四 毫米长、3毫米宽的薄片,下入冷水锅烧开捞出,用热水泡上;二.
    家凫肉、火朣、口蘑、春笋均切成薄片;3.
    将鸭肉片、火朣片、口蘑片、苦笋片装入碗内加鸡汤100毫升,上笼蒸十分钟收取;四. 黄芽菜薹洗净焯熟,在冷水中浸凉;5. 葱切成二 分米段;6.
    豨肉去皮去筋,捶剁成细茸,参预食用盐、鸡蛋个、湿矿物质30克,搅动成馅;7. 将1个鸡蛋打散,加入盐巴、湿维生素搅匀,吊成小圆蛋皮;八.
    蛋皮内挟入肉馅,用筷子收拢成烧麦形;玖. 抓实的烧麦放入抹油的盘内;拾.
    再将剩余的肉馅挤成直经贰 毫米的肉丸;1一.
    挤好的肉丸与烧麦一齐上笼蒸熟收取;1贰.
    炒锅内放杂骨汤、黄酒、精盐烧开,将刺参下入锅中汆过,风干;1三.
    将自然的干的海参加蒸好的烧麦、肉丸一起放入汤盆内,撒上胡椒粉、切碎的葱;1四.
    炒锅内放入鸡汤650毫升、大白菜薹、精盐、味之素、烧开后撇去泡沫,倒入盛有刺参的汤盆内,淋上鸡油即成。杂瓣海参的创设要诀:水发刺参:将干刺参下冷水锅烧开后离火;加盖在沸水中涨泡二小时,捞入盛有清澈的凉水的木盆中,用糠壳或稻草搓揉烟沙洗净,每种在腹部切口后换清澈的凉水上火煮开,涨泡数小时,从切口处掏出内脏,再换干净的水煮开,继续涨泡数小时,刺参软塌塌而有弹性即成。在那之中质老的要选出来,多煮三回,使其涨发。食品相克海参:海参不宜与乌拉尔甘草、醋同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、朱果同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、红鱼、豆奶、茶同食。脂质:蚕豆不宜与田螺同食。

杂瓣海参

【菜系】 湘菜

筹算材质

【体系】 美食菜

太阳娱乐,主料:海参 500克 猪肉 200克

【特点】
《随园食单》记载:“海参无味之物,沙多气腥,最难讨好,然性情浓重,断不得以高汤煨也。”此菜即依此原理,用各类配料与海参同烹,制出杂瓣海参这一名菜。此菜配料足够多味,极其是海参经烩制后,一改原貌,绵软爽口,鲜美宜人。

辅料:鸡蛋 180克 鸡肉 50克 火腿 50克 口蘑 50克 冬笋 50克 白菜薹 100克
淀粉 20克

【原料】 主料:水发海参500克。
配料:豚肉200克(瘦7肥3),鸡蛋3个,熟鸡肉50克,火朣50克,水发口蘑50克,净冬笋50克,小大白菜苞14个。
调味品:湿胡萝卜素40克,绍酒25克,精盐10克,味精1.5克,杂骨汤250克,鸡汤750克,胡椒粉1
克,葱10克,鸡油10克,熟猪油50克。

杂瓣海参的做法

【制作进程】

  1. 刺参除去腹膜,斜片成四 毫米长、三毫米宽的薄片,下入冷水锅烧开捞出,用热水泡上;

  2. 扁嘴娘肉、火朣、口蘑、鞭笋均切成薄片;

  3. 将鸡肉片、火朣片、口蘑片、春笋片装入碗内加鸡汤100毫升,上笼蒸10分钟收取;

  4. 黄芽菜薹洗净焯熟,在冷水中浸凉;

  5. 葱切成2 厘米段;

  6. 猪肉去皮去筋,捶剁成细茸,到场食盐、鸡蛋个、湿甲状腺素30克,和弄成馅;

  7. 将二 个鸡蛋打垮,参与盐巴、湿生物素搅匀,吊成小圆蛋皮;

  8. 蛋皮内挟入肉馅,用竹筷收拢成烧麦形;

  9. 办好的烧麦放入抹油的盘内;

  10. 再将剩余的肉馅挤成直经2 毫米的肉丸;

  11. 挤好的肉丸与烧麦一同上笼蒸熟抽取;

  12. 炒锅内放杂骨汤、黄酒、食盐烧开,将刺参下入锅中氽过,控干;

  13. 将沥干的海加入蒸好的烧麦、肉丸一齐放入汤盆内,撒上坡洼热粉、葱花;

(一)将海参清去腹膜,洗净后斜片成四毫米长、三分米宽的薄片,下入冷水锅烧开捞出,用热水泡上。将鸡肉、火朣、口蘑、苦笋均切成薄片,装入碗内加鸡汤(十0克),上笼蒸十分钟抽出。菜苞洗净焯熟,在冷水中浸凉,葱切成贰分米段。

1四.
炒锅内放入鸡汤650毫升、白菜薹、食盐、味之素、烧开后撇去泡沫,倒入盛有刺参的汤盆内,淋上鸡油即成。

(二)将豕肉去皮去筋,捶剁成细茸,参加精盐(三克)、鸡蛋(二个)、湿木质素(30克),掺和成馅。将1个鸡蛋打垮,参加精盐(1克)、湿果胶搅匀,烫成小圆蛋皮,挟入肉馅,用铜筷收拢成烧卖形,放入抹油的盘内,再将多余的肉馅挤成直径2毫米的肉丸,与烧卖一齐上笼蒸熟收取。

家常海参的做法

(三)炒锅内放入杂骨汤、绍兴酒、精盐(三克)烧开,将海参下入锅中汆过,风干,与蒸好的烧卖、肉丸一齐放入汤盆内,撒上胡椒粉、切碎的葱。

[原料/调料]水发海参500克,猪瘦肉100克,熟花生油120克,郫县豆瓣5()克,蒜毫二伍克,鲜菜心250克,上汤250克,老抽、料油各壹茶匙,芝麻油少量。

(四)炒锅内放入鸡汤(650克),大白菜苞、盐巴(三克)、调味精,烧开撇去泡沫,倒入盛有海参的汤盆内,淋上鸡油即成。

[成立流程]

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一将水发海参(选拔肉质厚、体长的水发海参)片成制(四至十毫米长,横切面为平行肆边形的片)。猪瘦肉剁细,豆瓣剁细,蒜苔切成细花,菜心洗净滤干水备用。

二烧热锅,放入1部分上汤、花雕及海参片煨三回,烧滚时捞出海参,锅内的汤不用,再放入上汤,下海参,再煨二次,捞入碗内。

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