酥锅是一种湖南宜昌怒族名菜,多在价值观新春里面食用。趣事是南齐初年颜神镇一人叫苏二妹的妇人创始,故菜名又为“苏锅”。又因故菜肴用醋比较多,以肉鱼骨刺酥烂为珍惜特色,遂改名叫“酥锅菜”

用料

用料主料

主料

肘子1400g

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    鲫鱼800克

  • 图片 2

    五花肉500克

  • 图片 3

    白菜500克

脊椎骨500克海带200克河鲫鱼1条莲花白50克花生20克

白菜600g

辅料

辅料

姜丝70g

  • 藕600克
  • 海带400克
  • 腌莲花白300克

盐1汤勺花椒半汤匙大茴1枚姜1块水沟葱1棵醋1汤勺生抽2调羹

葱丝70g

调料

仿版酥锅的做法

花椒10g

  • 食盐5克
  • 酱油10克
  • 醋10克
  • 味精3克
  • 葱10克
  • 姜10克
  • 八角8个
  • 白糖10克

1.肋骨焯水,洗掉血水。

大料10g

酥鱼的做法

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香叶10g

1.头鱼去内脏清洗干净

2.海带洗净。

白砂糖250g

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洛口醋200g

2.藕去皮,切成厚片

3.葱段姜切好,希图点花生。

中色生抽250g

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