食材清单

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椰浆 150g 动物性淡奶油 50g
纯牛奶 150g 白糖 30g
鱼胶粉 8g 椰蓉 40g

3张图片

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烹饪步骤

“第一次做奶冻糕,没想到这么好吃,特别是浓香的椰奶味特别的诱人。在炎热的夏天吃这个绝对的够爽,这次跟老师学做,不知道是我的吉利丁片的问题还是其他原因,做出的椰奶糕过稀软不成形,勉强拍了几张照片了事。再做的话要加大吉利丁的用量加到10克试试。味道还是超赞的,拿去与同事分享,大家都赞不绝口呢。”

第一次做奶冻糕,没想到这么好吃,特别是浓香的椰奶味特别的诱人。在炎热的夏天吃这个绝对的够爽,这次跟老师学做,不知道是我的吉利丁片的问题还是其他原因,做出的椰奶糕过稀软不成形,勉强拍了几张照片了事。再做的话要加大吉利丁的用量加到10克试试。味道还是超赞的,拿去与同事分享,大家都赞不绝口呢。

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食材明细

准备材料:

步骤1

主料

牛奶150克 椰浆150克 椰子粉30克 淡奶油50克 白砂糖15克 吉利丁片8克
椰蓉40克

所有的准备材料

  • 牛奶280克
  • 椰子粉30克
  • 淡奶油50克
  • 白砂糖太阳娱乐,15克
  • 吉利丁片8克

制作过程:

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辅料

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步骤2

  • 椰蓉40克
  1. 130克牛奶里加入30克椰子粉调成椰浆

  2. 奶锅里倒入椰浆、淡奶油和白糖加热至白糖融化

奶锅里倒入椰浆、淡奶油和白糖加热至白糖融化

3.煮至微开时倒入纯牛奶

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  • 奶香口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

4.将提前用冰水泡软的吉利丁片捞出攥干水放入锅内,搅拌至融化关火

步骤3

椰香奶冻糕的做法步骤

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煮至微开时倒入纯牛奶

  • 太阳娱乐 91准备好材料
  • 太阳娱乐 102130克牛奶里加入30克椰子粉
  • 太阳娱乐 113调成椰浆
  • 太阳娱乐 124吉利丁用冰水泡软
  • 太阳娱乐 135奶锅里倒入椰浆、淡奶油和白糖加热至白糖融化煮至微开时倒入纯牛奶
  • 太阳娱乐 146将提前用冰水泡软的吉利丁片捞出攥干水放入锅内,
  • 太阳娱乐 157搅拌至融化关火
  • 太阳娱乐 168过筛使之更加细腻
  • 太阳娱乐 179用勺子将表面的泡沫捞去放至微凉
  • 太阳娱乐 1810倒入模具里放凉后放进冰箱冷藏至凝固4小时以上
  • 太阳娱乐 1911椰蓉倒进烤盘里抹均匀180度提前预热烤箱,烤盘放进烤箱中层,上下火烤5分钟,椰蓉烤至微黄拿出来放凉
  • 太阳娱乐 2012将冷冻好的奶糕从模具中取出沾上椰蓉即可

5.过筛使之更加细腻,用勺子将表面的泡沫捞去放至微凉

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小窍门1、这个奶冻糕的椰奶味道比较香浓的,味浓味淡全凭自己掌握可随意调整用量
2、我用的是吉利丁片、也可用鱼胶粉,琼脂之类代替
3、液态放至微温再倒进模具
4、用硅胶模容易脱模
5、奶冻糕放进冰箱冷藏4小时或以上即可
6、烤椰蓉时注意温度与时间,烤至微黄就可以了。

6.倒入模具里放凉后放进冰箱冷藏至凝固4小时以上

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