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不请自来。瓜仔肉是东北菜的“领头羊”;瓜仔肉是赣菜代表之一;东坡肉也是可想而知的佳肴美馔。正宗的东坡肉是以三层肉,蒜毫,豆豉为机要原料制做而成。

蒜苗香辣瓜仔肉

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“海南人,就爱吃瓜仔肉。
打小,就听人夸笔者爸炒的梅菜扣肉好吃,的确,我老爹炒的回锅那真是一绝,凡是吃过的人都会竖起大拇指。
明日,阿爸将炒南乳扣肉的本领传授给小编啊,不是本身自夸,遗传到位~,小编炒出的东坡肉也是深意大好,越发获得男子的表扬。
废话少说,看家传美食做法。”

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用料

食物的原料明细

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带皮三层肉;郫县香辣酱;甜面酱;花雕;老抽;黄砂糖;蒜薹;巴椒;姜;葱;蒜;花椒;调味精

主料

回锅肉

做法将三层肉洗净,冷水下锅煮开后撇去血末,加入切碎的葱、姜片、一些些花椒、蒜煮出香味差相当的少煮10分钟左右,肉断生用筷子稍费劲扎入肉中即可将蒜薹切段,南椒切滚刀段,大葱切成块,姜切成条三层肉放凉后切薄片炒锅入放油烧热,加入五花肉片煎一会,将油煎出某个,煎到肉片变得透明将五花肉推在莲子鱼,参预葱片、姜丝和一丢丢花椒中型Mini火炒香,再投入芝麻酱炒出红油将肉与蒜末炒匀,加入黄酒、甜面酱、白砂糖炒香踏入生抽、蒜薹段、南椒片,最终参与调味精翻炒就可以香干梅菜扣肉

  • 带皮三层肉适量

希图食物材料

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辅料

三层肉,红蒜薹,豆豉,老姜,大葱,花椒颗粒,郫县蒜蓉辣酱,花雕,老抽,老抽,白糖,老鳖一特醋,盐花,菜籽油。

用料

  • 辣椒适量

管理食物材料:

带皮三层肉适当的数量;大椒一些些;川椒一点点;香干少些;老干妈一丢丢;黄豆酱一丢丢;老抽一些些;姜少些;蒜一些些;盐适当的数量;糖少量;鸡精一点点;玉椒一丢丢

配料

  1. 三层肉洗净。
  2. 红蒜苔切段。
  3. 鲜姜切块
  4. 青葱取铁灰部分,切段。

做法青,巴椒洗净切丝,香干斜切成条备用锅中放水烧开,放两片姜,放入整块的带皮五花肉,煮至肉烂。抽取放凉切薄片备用热锅下油,放入姜,黄豆酱炒香,下五花肉片乾煎,加入李锦记和蒜蓉辣酱各第一次全国代表大会勺,加一些些醋,生抽上色。将肉类起锅把锅中省下的油再一次烧热,倒入青,红花椒,香干干炒至断生,加小量盐,倒入炒好的肉类混烧加小量糖,调味之素,胡椒粉调味后起锅土豆回锅肉

  • 郫县豆瓣适量
  • 酱油适量
  • 冰糖适量
  • 豆鼓适量
  • 生姜适量
  • 大蒜适量
  • 花椒适量
  • 适量

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做法:

用料

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 一钟头耗费时间
  • 一般难度

第一步:煮肉。锅里加水,纳入五花肉,放青葱段,花椒颗粒,花雕,姜片,一些些食盐将三层肉煮烂,出锅洗澡澡,用凉水冲一冲。以铜筷一插就穿为正式。

带皮三层肉;马铃薯;青椒;芝麻酱

花椒海鲜面蒸肉的做法步骤

其次步:五花肉切肉片。肉片要切的薄些,大小厚薄都大概哈!

做法马铃薯去皮切块泡在水中,菜椒切成片,五花肉过水后乘热抹盐,稍微放凉后切条;油热锅后放入切成丝三层肉干炒,待肉片微焦时依次归入大椒片和沥过水的马铃薯片;干炒片刻,加味素,生抽,蒜末和适合的数量的盐清炒,出锅~回锅肉

  • 图片 81佐料
  • 图片 92三层肉的皮先放到铁锅里,开火,烙成腊驼灰,然后洗净,冷水下锅煮,当箸子能够戳进肉皮时就可以关火。
  • 图片 103肉凉后切成4—5cm宽的薄片备用。
  • 图片 114黄椒切块备用。
  • 图片 125锅烧热后,把切好的梅菜扣肉片直接下锅。
  • 图片 136然后参预花椒、黄姜用中型Mini火炒;炒出油时,参加几颗黄砂糖,继续炒。
  • 图片 147炒到肉片微卷时,插足一些些生抽炒,直到鲜蓝红亮。
  • 图片 158然后肉起锅,锅内留下刚才炒肉时的油。
  • 图片 169锅内油够多的话就足以不放油(如果锅肉油比较少的话可方便放些油),将郫县豆瓣、豆鼓放入锅肉。
  • 图片 1710火海将豆子、豆鼓炒香。
  • 图片 1811然后将肉回锅,乾煎。最后归入杭椒生煎几下,参预葱,起锅前在锅肉洒一丢丢冷水,最终进入味素调味。
  • 图片 1912装盘

其三步:干炒。在锅中投入少量核桃油,五花肉片归入锅中型小型火稳步炒,开首出油的时候,开小火熬出油,肉熬干。

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小秘籍1、选三层肉时,要选用颜色十分而具有弹性的肉,肉选好了,炒出来会有糯糯的口感。

第四步:留底油。三层肉熬干后,三层肉片捞出备用,倒出多余的油,锅中留底油炒料。

用料

2、杭椒最棒用略带微辣的长长尖尖的杭椒,比圆头椒炒出来越来越香。

第五步:炒配菜。在锅中参预花椒颗粒爆香,捞出花椒颗粒不要,在锅中放入郫县芝麻酱炒,姜片炒出香味,加入爆好的三层肉片,生煎均匀,加入少许黄砂糖,一些些黑醋,少量老抽,一丢丢老抽干炒均匀。

五花肉150克;甜椒150克;姜5片;独蒜2瓣;花椒50粒;芝麻酱1勺;盐少量;白砂糖适合的量;酱油适当的量;老抽一丢丢;味素适合的量

3、最终起锅的时候给东坡肉洒一点凉水,可便蓝紫更佳。

第六步:炒蒜毫,豆豉。五花肉上色后,归入适当的数量的红蒜薹,清炒几下,放入豆豉乾煎一会出锅就能够。

做法三层肉冷水下锅,锅中归入三片姜,一些些花椒粒和黄酒,开大火煮沸,转中火煮20分钟。豚肉时期妄想花椒粒,姜沙拉酱。青椒洗干净控水,斜刀切成小段。三层肉捞出过冷水,洗刷掉表面包车型客车浮沫,晾凉。三层肉切成薄片。切成薄片备用。将五花肉倒入锅中型小型火混烧,炒至出油,肉片透明、卷起截止。将肉盛出,锅中留一点点底油。归入花椒粒,姜麻辣酱和沙拉酱,炒出幽香和红油。倒入青椒生煎两下,倒入三层肉,快捷生煎,使三层肉裹满调味品。依次步入生抽、豉油、一丢丢盐和果糖,翻搅2分钟。出锅前放入调味精,翻搅均匀,装盘就可以。仔姜梅菜扣肉

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梅菜扣肉是一道色香味俱全的浙菜,也被称作熬锅肉。口味鲜美,咸鲜浓郁,肥而不腻,可口下饭,好吃的很。

用料

蒜毫的滋养足够,含有甲状腺素,胡萝卜素C,红萝卜素等粗纤维成分。具有爱惜肝脏,爱护心脑血管,防卫流行性高烧,肠炎等成效。

五花肉含有增加的血红蛋白,胆甾醇,脂肪,蛋白质等胡萝卜素物质。具有补肾阴虚,益气的机能。

大彩椒;豕肉;夏季仔姜;郫县豆瓣;独头蒜

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做法豨肉洗净下锅煮透(这一步能够加点白东瓜皮和紫姜片盐同煮就是好吃的老鸭汤~)煮好的肉切薄片备用,仔姜切薄片,杭椒切小段起一点点油锅,参加肉片大火熬出油来,待肥肉端微卷,参与蒜,郫县豆瓣同炒。参加仔姜片与玉椒同炒,入盐调味就能够~川味瓜仔肉

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如上海教室片来源网络,如侵删!

用料

回锅肉要想好吃,首先选肉是重视。地道的东坡肉应该选拔五花肉,肥瘦相间,炒出灯盏窝,每一片肉都透明,酱香味十足,咬一口,回味悠长,满意感爆棚,因而受到我们的追捧,那么正宗的东坡肉怎么办吧?下边笔者把做法分享给大家。

带皮三层肉;菜椒;朝天椒;姜葱蒜;切碎的葱;红油蒜茸辣酱

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做法计划好质感三层肉冲洗下冷水加姜条煮开后用冷水冲干净菜椒切大块,灯笼椒切圈,蒜拍一下后切粗的芝麻酱三层肉切条..锅里一丢丢油,中火起先煎五花肉,煎到微焦的时候捞出来,会煎出相当多油,并且煎过的三层肉木有那么腻剩下的油爆香姜蒜花椒圈下菜椒生煎下三层肉啊..混合起来翻翻一汤匙红油辣椒酱混合炒,因为豆瓣酱十分的咸所以不用加盐了,假设味道相当不够能够加盐加老抽..最终加点水焖半分钟左右收汁出锅~俊男最爱之东坡肉

预备资料:三层肉400克 独蒜薹100克 姜1块
花椒1把图片 26

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姜切片。
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用料

蒜毫白斜刀切段。
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葱、姜、八角、花雕、豆瓣辣酱、糖适当的数量;青蒜415G;三层肉250G

蒜毫绿直刀切段。
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做法葱切段,姜切成片,青蒜切斜片.三层肉洗净放汤锅中加葱姜八角黄酒和干净的水,大大火烧开转大火煮至30秒钟,捞出晾凉切大片.锅中流入一些些的油,下入肉片,温火炒至肉中的肥油后加盟姜丝爆炒均匀,参与一勺豆瓣辣酱,烹入黄酒,参加老抽,糖混烧均匀倒入青蒜再投入一勺清澈的凉水,清炒均匀就可以~菜椒南乳扣肉

三层肉冷水下锅,放入姜片,1勺花雕。大火烧开,后煮5分钟,撇去浮沫。
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放入花椒,盖上盖子煮8分钟,用筷子能够插穿猪皮,就可以起锅。
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用料

三层肉晾凉,切成厚2mm薄片。
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黄椒;带皮猪五花肉;四川味事达豆豉黄椒适合;独蒜、生抽或甜面酱;少些白砂糖

热锅放一些些油,下入肉片混烧。
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做法猪五花煮到伍分熟用手指按压很Q弹千万不要煮太软,然后切丝待用。青椒切条儿蒜切成块儿一丢丢热油,先下五花肉炸到卷起来下蒜片儿和千禾味业,依照自个儿的意气下老抽或甜面酱然后放彩椒炒两下就出锅了起锅前能够加一些些食糖提鲜卓越东坡肉啊梅菜扣肉

炒至棕褐透明出油,成灯盏窝状。
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投入一勺郫县海鲜酱,翻搅均匀。图片 38

用料

参加蒜苔白,乾煎几下。
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三层肉蒜毫;沙拉酱甜面酱;豆豉干椒;花雕味素;姜片

参预3克原糖,1勺老抽,适合的数量胡椒粉,干炒均匀。
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做法将肉入冷水锅,放入姜片、黄酒,温火将水烧开后5至7分钟关火利用煮肉的年月,姜切成条,蒜苔切段用凉水冲一下肉,控干水之后切丝热锅倒一丝丝油,姜丝炒出香味倒入刚切好的三层肉翻搅,直到三层肉微卷将剩下的肥油倒出用锅铲把三层肉拨到锅的另一方面,空出一块空间将花椒、干的小红黄椒炒出香味,往锅里加豆豉、香辣酱、甜面酱干炒炒出红油,将三层肉拨入乾煎,参预味素加一小勺省油,参加切好的蒜毫段,清炒炒熟,出锅家常南乳扣肉

下入剩下的蒜苔,关火。乾煎均匀,起锅。
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用料

应接关怀@小鱼私厨 ,通晓越来越多美食指南,小鱼在此处等你啊!

五花肉半斤;球葱1个;青椒8根;姜、蒜、郫县的丹丹牌豆瓣姜1小块、蒜3瓣、豆瓣1勺;糖小量;味精、坡洼热粉各一些些

烹制法门

做法洗净三层肉煮七成熟,切溥片;洗净球葱切成块、大椒切滚刀用有限盐拌勻熏制半个小时;锅里放一点点油倒入切好的三层肉、姜片、蒜片、少量糖干炒肉出油起卷,再放入郫县豆瓣炒香上色;把炒好的肉放在莲子鱼,倒入腌好的葱头、大椒(别把腌出的水倒入锅里)在油里清炒断生,加调味精、胡椒粉连肉一齐炒勻起锅装盘。瓜仔肉

1、回锅必定要滚水下锅,本事封住里面的水分,成菜吃上去才更滋润一些。

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2、在煮以前,最棒是在水里放入紫姜片、蒜片、切碎的葱、花椒粒熬出香味,再把肉归入煮制。

用料

3、炒的时候,若用食用油,能与肉类搭配出更加好的法力。

三层肉300g;青蒜5根;黄酒2大勺;葱一根;姜一大块;香辣酱第一次全国代表大会勺;干豆豉0.5大勺;甜面酱第一次全国代表大会勺;青红杭椒一共5个;酱油一小勺;糖一小勺

4、买不到后腿肉,就用五花肉。

做法先在锅里倒多量清澈的凉水,放入整块三层肉,葱一根和几片姜,温火煮开后转小火煮15分钟煮好的肉冲凉水冷却,切成2、3mm厚的薄片将独头蒜的蒜白和蒜叶分开,分别斜切成寸段,黄椒切片,姜切成块,干豆豉切碎待用起油锅,待油热后中火下五花肉和姜片爆炒3分钟至肉片出油下干豆豉碎、蒜蓉酱和甜面酱炒出红油烹入一大勺花雕下切片的杭椒和蒜白炒1、2秒钟至断生下老抽和糖调味下蒜叶略伴炒就可以关火马铃薯片瓜仔肉

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做法:

用料

1、锅烧热,猪皮贴着锅底,烧成凉皮墨紫时抽取

三层肉200g;马铃薯500g;菜椒1个;青葱适合的数量;姜3片;蒜瓣3个;郫县黄豆酱1勺;干花椒2个;花椒10g;生抽适合的数量

2、锅注水,加紫姜大蒜片、葱花以及花椒煮开

做法锅中放入适当的量水,归入洗净的三层肉,烧开。五花肉焯水的历程中,葱姜蒜花椒切成丝备用杭椒切成小块,作点缀马铃薯切成条焯好的肉捞起,用凉水冲,冷却后切成薄片开火后,锅中放入油将葱姜蒜,干花椒和花椒炒出香味,归入一勺花生酱归入切好的三层肉,生煎一下再归入马铃薯片和杭椒,乾煎至断生其间,依附个人口味放入适合的量酱油及老醋。那样一道美味丰裕的土豆片东坡肉就成功啦!东坡肉

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3、豚肉放锅里,煮后放智能三门电冰箱急冻室,冻3至5分钟

用料

4、老姜、大蒜切沫,青蒜薹切小段

连皮猪腿肉300克;青蒜50克;油25克;甜面酱10克;生抽10克;黄酒10克;黄砂糖5克;郫县豆瓣15克;豆豉2.5克;姜片;葱花

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做法将猪腿肉洗净,锅中放入少量水和姜片、葱花,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用竹筷能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥含光肉切成约4毫米宽的大薄片豆瓣豆豉剁碎青蒜拍碎,切段炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷下豆瓣酱下豆豉、甜面酱、生抽、糖放入青蒜段炒至断生就能够南乳扣肉

5、豆瓣和豆豉剁细

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6、把猪肉从急冻室收取,切薄片

用料

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