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夏天不宜大鱼大肉,这5道开胃的素菜,让你吃出健康!

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01.多下两碗饭的虎皮青椒!

“杏鲍菇又名刺芹侧耳,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味和鲍鱼的质感,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴,还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。玉食贝贝的这款鲍汁杏鲍菇给您别样的视觉和味觉享受。”

“十字花刀切杏鲍菇一直是玉食的常用刀法,前期发过几篇博文,还是这个刀法最入味,做出的成品美观。”

食材准备:青椒,葱姜蒜,生抽,老抽,蚝油,白糖,醋,鸡精;

食材明细

食材明细

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主料

主料

做法步骤;

  • 杏鲍菇2个
  • 胡萝卜1段
  • 杏鲍菇2个

1.青椒洗净去籽儿,蒜切成蒜末,姜切丝,葱切小段,备用

辅料

辅料

2.调酱汁:两勺生抽,三分之一勺老抽,一勺醋,一勺蚝油,一勺糖,搅拌均匀备用!

  • 大蒜半头
  • 适量
  • 适量
  • 适量

3.锅里放两勺油,小火煎至青椒皮起褶皱,煎的时候用铲子压扁,让受热面积更均匀

配料

配料

4.青椒煎好后放入葱姜蒜爆炒后倒入酱汁,煮开后加入水淀粉勾芡,放一点点鸡精,翻炒几下出锅即可!

  • 鲍鱼汁适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 高汤适量
  • 老抽半调羹

02.酱爆西葫!

食材:西葫3个、胡萝卜半个、葱 1个、蒜四五瓣、淀粉2勺

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

酱汁:生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、糖1勺

鲍汁杏鲍菇的做法步骤

红烧杏鲍菇的做法步骤

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  • 图片 51制作材料:杏鲍菇2个,胡萝卜1小段,大蒜半头调料:鲍鱼汁1调羹,生抽1调羹,糖半匙,高汤1汤匙。
  • 图片 62杏鲍菇洗净切片。
  • 图片 73然后在杏鲍菇片剞十字花。
  • 图片 84全部切好的素鲍片。
  • 图片 95热锅放油,先把菇片煎一下。
  • 图片 106我是用电饼铛,饼铛双面抹油盖盖3-5分钟即可。
  • 图片 117煎好的杏鲍菇。
  • 图片 128准备好高汤。
  • 图片 139葱、姜、蒜切沫,胡萝卜切片。
  • 图片 1410另起锅预热加入食用油,下入葱姜蒜爆香。
  • 图片 1511下入煎好的杏鲍菇片和胡萝卜片翻炒均匀。
  • 图片 1612倒入生抽、糖翻炒均匀。
  • 图片 1713倒入高汤翻炒均匀收汁。
  • 图片 1814转小火慢慢煨至菇身变软,吸入汤汁。
  • 图片 1915最后调入2匙鲍鱼汁。
  • 图片 2016翻炒匀停火即可。
  • 图片 2117先将菇片摆盘,再把多余汤汁均匀地浇上。成品完成,大家看一看尝一尝,色、香、味、形真的像极了鲍鱼,家庭宴客的好选
    择。
  • 图片 221主料:杏鲍菇2个;配料:葱、姜、蒜适量切沫,高汤1汤匙;调料:老抽半调羹,生抽1调羹,糖2茶匙,耗油1调羹一起调拌成均匀的料汁(也可以超市买现成的红烧汁),食用油适量。
  • 图片 232杏鲍菇洗净。
  • 图片 243杏鲍菇切片。
  • 图片 254然后再杏鲍菇片剞十字花,如果担心切断可以垫两只竹签或者筷子。
  • 图片 265热锅放油,先把菇片煎一下,我是用电饼铛,饼铛双面抹油盖盖3-5分钟即可。
  • 图片 276另起锅预热加入少量食用油。
  • 图片 287下入葱姜蒜爆香。
  • 图片 298下入煎好的杏鲍菇片和胡萝卜片翻炒均匀。
  • 图片 309倒入红烧料汁(把老抽、生抽、糖调拌均匀,成品直接使用)翻炒均匀。
  • 图片 3110倒入高汤翻炒均匀收汁。
  • 图片 3211转小火慢慢煨至菇身变软,吸入汤汁,最后调入1匙耗油。
  • 图片 3312翻炒均匀停火即可。

做法:

1.所有食材洗净后,胡萝卜切片,西葫芦切片,蒜切片。

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