教你在家做干锅菜 10道美味干锅菜谱 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

  • 嫩仔鸡 750克

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干锅焖仔茄

调料明细

  • 干辣子丝 80克
  • 花椒 50粒
  • 料酒 10克
  • 20克
  • 20克
  • 20克
  • 白糖 适量
  • 味精 3克

  • 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量

【菜名】 香麻鸡块
【做法】 煸
【菜系】
川菜菜谱
【主料】
鸡肉
【味型】 麻辣
【成菜】 热菜

原料:

做法步骤

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    1嫩仔鸡洗净
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    2备干辣子、花椒
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    3葱姜蒜切末
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    4将鸡剁成两厘米见方的块
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    5倒料酒
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    6放老抽、生抽各半小勺
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    7放盐、拌匀,腌制10分钟
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    8腌制好的鸡块
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    9坐锅入油,烧至7、8成热放入鸡块用中大火
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    10炸至鸡块将熟,水分将干时,捞出控油
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    11炸好的鸡块
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    12另起一锅置火上,入油,少人后放入干辣子、花椒粒,用中小火煸出香味
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    13炝入葱姜蒜,炒香
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    14下入鸡块保持中小火炒制
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    15放入适量的盐和糖炒匀,再放入味精,煸炒至入味鸡块成熟即成

原料

白茄500克,青红杭椒各15克,鲜五花肉50克,洋葱丝50克。调料蚝油25克,辣妹子酱10克,荆沙西辣酱10克,味精5克,胡椒粉3克,生粉20克,姜丝、蒜片各2克,美极鲜酱油5克,鲜鱼汤150克,鸡蛋糊200克,色拉油1000克,

小窍门

1、菜肴特点:此菜来源于重庆民间做法,是将鸡剁成小块,经腌制、炸制、用辣椒花椒煸炒而成。其特点色泽红亮,麻辣酥香,风味独特。

小公鸡(半只)、灯笼椒、花椒、熟芝麻、蒜瓣、味精、盐、料酒、葱、姜、生抽、花生油各适量。

做法:

太阳娱乐 17做法

1。将白茄去皮切成约1厘米宽、5厘米长的滚刀块,粘上干生粉挂全蛋糊,青红椒切成马耳朵形备用。

1、将鸡洗净剁成小块,用葱、姜、盐、生抽、料酒腌制30分钟。

2、锅内下油,将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用。

2、锅烧热油,倒入鸡块小火慢炸,再大火炸至金黄色捞出;把蒜瓣炸至金黄色捞出。

3、锅中放10克色拉油烧热后,下入洋葱丝,炸出香味后盛入干锅中垫底。

3、锅留底油烧热,下灯笼椒、花椒、葱炒香酥,放入鸡块、蒜瓣、味精、盐、芝麻炒匀即可。

4、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片,入锅中煸香,放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味,放入鲜鱼汤大火煮开后,将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟,鲜鱼汤调和作料后,放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀,最后点缀青红椒上桌即可。

特点

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辣味十足,鸡香麻酥。

干锅鸡杂

烹饪秘诀

原料:

腌制鸡块时生抽不可放太多,以免炸时颜色变黑,辣椒用小火慢炒才酥香。

鸡心150克,选大一点的,鸡郡干150克,鸡肝150克,姜1小块,洋葱1个,德莊干锅调料1袋,150克,黄瓜1根,莴笋头1根,芹菜2根,香菜25克,植物油100毫升,清水200毫升

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