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叉烧最开始是插烧,这是起源时用的,后来被叉烧代替,在叉烧的做法中除了经典的叉烧肉之外,还有叉烧饭,叉烧包等等,不过这都要先会基础的叉烧方法才可以做得出来。

叉烧饭

  美味的叉烧饭是用肥瘦相间的五花肉制作而成,最重要的是要腌制到位,这次制作腌制了三天,更入味,吃起来也更美味,在配上上好的米饭,好肉配好饭,想不好吃都难哦。

  材料:

  五花肉:300g 叉烧酱:2大勺(30ml) 腐乳汁:1大勺(15ml)
蜂蜜:1大勺(15ml) 豆腐乳:半块 生姜:4-5片 洋葱:1/3个 大蒜:2瓣

  做法:

  1.五花肉洗净晾干水分,洋葱,生姜切条,大蒜拍碎放入五花肉中。

  2.叉烧酱,腐乳汁,豆腐乳,蜂蜜放入小杯中搅匀,然后倒入五花肉中。

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新来的大米,这次包装有点青花瓷的感觉,

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十分的亮眼,看起来也十分的高大上了,

叉烧的做法

重点当然是大米了,粒粒饱满,颗颗晶莹,打开袋子就有米香味了。

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早几天就在想该怎么料理这么好的大米呢,一开始想做炒饭,

叉烧这种来自广东的传统名菜,是广东烧味中的的代表之一。

然后又想做焖饭,最后还是想来个原汁原味,好好品尝最原始的米香。

食材准备

所以就搭配了简单的叉烧,这次叉烧烤的也出乎意料的香,

梅花肉500克,葱姜各100克,酱油适量,糖2匙,盐1匙,鸡精,味精,十三香。

真是好肉配好饭,想不好吃都不行了,好香好香的叉烧饭来咯。

方法步骤

我烤叉烧比较喜欢偏瘦的五花肉,薄薄的肥油烘烤时兹兹的冒油,

1、姜切碎,葱切段,五花肉切成块;

都不需要刷酱料,瘦肉已经被肥油滋润的嫩嫩的,

2、猪肉切好后加入葱姜,酱油,盐,糖,味精,鸡精,十三香抓匀;

或者选用梅花肉也很好,但是最好不要选用纯瘦的,

3、锅中放较多油烧热,将肉理净后放入锅中,大火炸干水分后,小火炸20分钟左右,捞出冷却切片;

家庭制作叉烧好吃的秘诀就是要腌制到位,最起码要过夜的,

4、将腌肉的汁去小半碗放入微波炉中叮2分钟,浓稠后倒入肉片中拌匀即可。

我这次腌制了三天,味道入得非常好,一次两条,一顿就干掉了。

小贴士

再说下米饭的煮法,以前煮米饭都认为米不要淘洗次数太多,

炸肉的时候注意火候,时间根据实际情况调节,不要炸焦了。

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