经典鲁菜“九转大肠”取道家“九转金丹”中反复提炼才得仙妙之意得名,工艺精细,香肥可口。想挑战传统名菜?那就来学习一下吧,一洗、二煮、三炸、四烧,经过多道工序家庭版的九转大肠也有模有样呢!

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本食谱会用到的厨具:炒锅,做法工艺:烧,需要烹饪时间:三刻钟,烹饪难度:高级,所属分类:鲁菜、鲁菜,口味属于:咸鲜风味

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怎么做九转大肠好吃?做九转大肠有什么小窍门?斯佳丽WH老师为您提供九转大肠的家常做法图解,让你轻松做出可口美食。

九转大肠

食材明细

做九转大肠所需食材:

猪大肠2根,香菜末2根,胡椒粉适量,肉桂粉适量,砂仁粉适量,葱适量,白酒适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,糖适量,清汤适量,油盐适量,姜末适量

  原料:猪大肠 香菜末
胡椒粉 肉桂粉 砂仁粉 葱姜末白酒 酱油 白糖 醋 糖 清汤 精盐各适量

主料

九转大肠的做法步骤

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一、将肥肠加入食盐碱将里外两面都清洗干净;

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二、 去除猪肚内面的白色猪油膜;

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三、 再最后一次用白醋将里外都清洗一遍;

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四、
将清洗干净的肥肠放入冷水中煮,加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等一起煮;

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五、煮透捞出控干水分,切成2.5 厘米长的段;

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六、6. 烧热锅加入油,待七成热时,下入大肠炸至金红色时捞出;

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七、 留少许油, 加入一块冰糖炒糖色;

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  做法:

  • 猪大肠2根
  • 香菜末2根

鲁菜的代表菜:

鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。经典菜品有:一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、油闷大虾、糖醋里脊等。

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